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Oggetto: Limiti etilcarbammato nei prodotti fermentati
Qualcuno sa dirmi se esistono dei limiti legislativi per la presenza di etilcarbammato nei prodotti fermentati (distillati, liquori, vini,..) o esistono attualmente solamente limiti consigliati da organizzazioni come OMS e FAO?
Inoltre dato che l'etilcarbammato si forma dalla reazione tra urea ed etanolo, l'additivazione di urea in un processo di fermentazione per l'apporto di azoto come nutriente è vietata o permessa?
Grazie
Roby
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