Criteri Microbiologici Olive Molazzate

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Oggetto: Criteri Microbiologici Olive Molazzate

Scarsa igiene in produzione può causare contaminazione microbica dell’Olio di Oliva (soprattutto se vergine / extravergine)

Condivido che l’olio non rappresenta poi ambiente ideale per proliferazione di importanza tossicologica in sé stessa.

Non è comunque né ostile né inospitale.

I benché radi microrganismi contaminanti, soprattutto se lipofili/lipofagi, possono esercitare o anche solo facilitare lenti processi di alterazione con esiti di anomalie olfattive e/o gustative (vedasi il non molto lontano caso muffe).

Non mi pare superflua l'attenzione di Scientalx.



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Parole chiave (versione beta)

olio oliva, microrganismo, contaminazione, alterazione alimenti, igiene, contaminanti, muffa, produzione, processo

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