Ciao Francesco,
purtroppo ancora nessuno ti ha risposto, però ti segnalo la seguente discussione:
Confetture, Marmellate: Aspetti Nutrizionali - Antiossidanti
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Confetture, Marmellate: Aspetti Nutrizionali - Antiossidanti
confettura, antiossidanti, marmellata, nutrizionale
Contropressione da utilizzare in sterilizzazione
Requisiti chimici e microbiologici acqua come ingrediente
Etichetta Marmellate Arancia e succo limone
DataBase (DB) Valori D e Valori Z di tutti i Microrganismi
Caso studio: progettazione di torta gluten-free alla vaniglia
Pastorizzazione e sterilizzazione a confronto