Salve a tutti,
il Regolamento (CE) 2073/2005 richiede, per alimenti pronti che constituiscono terreno favorevole alla crescita di Listeria monocytogenes, l’assenza in 25 g di prodotto del patogeno (metodo EN/ISO 11290-1). Questo criterio si applica prima che gli alimenti non siano più sotto il controllo diretto dell’OSA che li produce.
Ne deduco che l’OSA che produce questo alimento eseguirà le analisi per la determinazione qualitativa di Listeria finché il prodotto è ancora nello stabilimento, prima che venga immesso sul mercato.
A questo punto mi chiedo:
1. se sia possibile effettuare tale determinazione analitica (qualitativa, presenza/assenza, metodo EN/ISO11290-1) anche dopo l’immissione sul mercato durante il periodo di conservabilità dell’alimento, fino a fine shelf-life;
2. mi domando inoltre chi possa richiedere tali analisi, se possibili: l’OSA stesso? La collettività (ristoranti, mense, scuole, ospedali) che abbia acquistato questa merce dall’OSA produttore? Il consumatore finale?
Grazie a tutti