Tartare di manzo abbattuta

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Oggetto:

Ciao a tutti. Esiste una normativa, similare a quella per il pesce crudo, che prevede l'abbattimento di carne cruda per la preparazione di tartare?

 

grazie a tutti


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Oggetto: Tartare di manzo abbattuta
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ho messo in sezione di micro per via del discorso parassiti, però potrebbe anche andare su "Legislazione"


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Oggetto:

la procedura per il pesce crudo è una procedura di bonifica per parassiti. Per la carne è un discorso diverso quindi si deve fare affidamente solo sul discorso valutazione del pericolo e procedure relative, in sostanza HACCP


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Parole chiave (versione beta)

carne, pesce crudo, haccp, pericolo, legislazione

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