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Oggetto: Testi di supporto per Corsi di Abilitazione Professionale
Caro bifidus,
io ho trovato questi testi molto completi e anche piuttosto semplici da utilizzare:
Ristorazione collettiva sicura - Guida all'apprendimento e all'applicazione dell'HACCP - J. K. Loken. Masson, 1995
Igiene deglialimenti - A. Tedesco, Hoepli, 2007
Sicurezza alimentare e piano HACCP - Spaziani Domenico, Cipriani G., Pignatelli A., Buffetti, 2011
Il primo è piuttosto vecchio, ma ha delle belle schede grafiche, ottime pre le lezioni in aula.
Rimango a disposizione per ulteriori chiarimenti.
MM
Parole chiave (versione beta)
igiene, sicuro, sicurezza prodotti alimentari, haccp, ristorazione collettiva, piano haccp
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