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Oggetto: BRC ed.6: suddivisione aree per prodotti da forno
Chiedevo indicazioni in merito alla divisione di aree low risk, high care e high risk come richiesto dallo standard BRC versione 6.
La fase di confezionamento di prodotti da forno cotti farciti e congelati è un low risk? Il prodotto dopo lo scongelamento non deve essere scaldato.
Grazie
Parole chiave (versione beta)
rischio, cotto, confezionamento, scongelamento, congelato, prodotto forno, brc, prodotto
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