Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo BRC ed.6: suddivisione aree per prodotti da forno. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: BRC ed.6: suddivisione aree per prodotti da forno
Premetto che per maggiori delucidazioni usa come riferimento l'albero decisionale riportato nello standard. Per il tuo caso la domanda che dovremmo porci e se all'uscita del tunnel di congelamento il tuo prodotto e' microbiologicamente sensibile? Per come la vedo io la fase di confezionamento e' un low risk (con i pochi dati riportati nel quesito) ma la valutazione finale spetta a te.
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
