Raffreddamento Sughi e Ragł in assenza di Abbattitore

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Oggetto: Raffreddamento Sughi e Ragł in assenza di Abbattitore

Ciao a tutti,

le mie esperienze puramente "casalinghe":

- completamento della cottura a pentola coperta (ideale a pressione)

- raffreddamento naturale fino a temperatura ambiente

- quindi in frigorifero, sempre coperto, max 48-60 h, con prelievi veloci di porzioni al bisogno.

Per conservazioni più lunghe:

- porzionatura e congelamento

oppure:

- invasettamento e sterilizzazione in pentola a vapore .

Cordiali saluti,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

cottura, congelamento, porzione, temperatura ambiente, sterilizzazione, porzionatura, prelievo

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