F0 ed effetto letale per pastorizzazione conserve vegetali

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> F0 ed effetto letale per pastorizzazione conserve vegetali

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo F0 ed effetto letale per pastorizzazione conserve vegetali, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve a tutti.

Come faccio a stabilire il valore F0 e l'effetto letale di un processo di pastorizzazione per conserve vegetali (es. confetture, patè, grigliati, etc.) caratterizzante da un pH < 4.5 ed un Termine Minimo di Conservazione (TMC) auspicato pari a 36 mesi?

Intendo dire, quale portebbe essere il valore che mi permetterebbe di dare l'OK al mio processo di pastorizzazione?

Attendo consigli e suggerimenti.

Grazie!


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: F0 ed effetto letale per pastorizzazione conserve vegetali
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

processo, pastorizzazione, termine minimo conservazione, ph, conserve vegetali, tmc, confettura, valore f

Discussioni correlate