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Oggetto: Individuare il Limite Critico stoccaggio refrigerato ortaggi
Salve a tutti e complimenti per questo Forum!
Devo redigere un Manuale HACCP per un negozio che vende frutta e verdura e ho indicato come un Critical Control Point (CCP) la Fase di Stoccaggio Refrigerato, ma non riesco a trovare alcuna Norma che indichi qual è il Limite Critico (LC) di Temperatura di Conservazione.
Per favore aiutatemi.
Grazie mille!
Parole chiave (versione beta)
critical control point, stoccaggio, frutta, limite critico, redigere manuale haccp, temperatura conservazione
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