Grazie mille alfclerici.
Anche la mia politica fino ad oggi è stata quella di non considerare le armelline come allergeni, dato che non sono indicate nell'all II del Reg Ce 1169/11. Inoltre la presenza di armelline nel mio prodotto è indicata (anche se non evidenziata graficamente, dato che non l'ho ad oggi ritenuta un allergene). Il problema mi si è posto perchè, nella dichiarazioni allergeni della materia prima (granella di amaretto), il fornitore mi dichiara la presenza di frutta a guscio in quanto il prodotto contiene armelline. Io ho contestato questa dichiarazione. E ho chiesto una scheda allergeni in cui la frutta secca fosse assente come aggiunta volontaria (al più, se l'hanno in azienda, possono gestirla come cross contaminazione). Anche perchè sull'etichetta della materia prima loro non dichiarano la frutta secca come allergene.
Ma il fornitore continua a segnarmi la frutta secca presente, con le motivazioni espresse nel mio primo post.
A breve avrò l'audit per certificazione BRC/IFS: penso possa essere un problema non avere una dichiarazone allergeni corretta (anche perchè io non ho ad oggi la gestione dell'allergene frutta secca come volontariamente aggiunta..).
Grazie a tutti,
Emanuela