Buon pomeriggio,
mi piacerebbe condividere con voi un mio dubbio in merito ai possibili tipi di pericolo, da un punto di vista igienico-sanitario, conseguenti della pratica di congelare i prodotti refrigerati (es. prefritti panati contenenti verdure e cereali, pasta fresca all'uovo con ripieno di carne, tofu naturale, etc).
Nella fattispecie, il congelamento avviene ponendo i cartoni di alimenti refrigerati direttamente in Cella ad una temperatura pari a -18°C ed apponendo un'etichetta con riportata la data di congelamento.
I prodotti così congelati possono essere consumati entro 60 giorni dalla data di congelamento, consentendo di superare abbondantemente la data di scadenza originaria del prodotto normalmente conservato a temperatura di refrigerazione.
Sarei interessata anche agli aspetti normativi, oltre che di carattere nutrizionale, di tipo chimico-fisico ed all'eventuale decadimento organolettico.
Ringrazio anticipatamente chiunque interverrà.
Saluti,
Altilia