Differenza tra validazione e verifica

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Oggetto: Differenza tra validazione e verifica

Verifica:- valutazione indipendente condotta in un tempo più o meno lungo (intervalli prefissati)  di tutti i componenti del piano Haccp e in generale del sistema autocontrollo

-permette d accertare che tutto stia operando secondo quando stabilito in fase di pianificazione (obiettivi) e secondo le attese

-mediante  la verifica si valuta l'efficienza del sistema;

-la verifica come già accennato può includere alcune attività quali esempio la  calibrazione degli strumenti utilizzati per il monitoraggio con frequenza predeterminata (termometri,sonde…),il controllo visivo dell’attività di monitoraggio e l’adozione delle azioni correttive in caso di superamento dei limiti critici, la revisione delle registrazioni effettuate per l’attività di monitoraggio, così come tutta la documentazione del piano HACCP

-N.B:nella predispozione del piano e degli obiettivi o “Fase di pianificazione e in seguito di predisposizione”  l’HACCP leader, responsabile del piano ha fornito istruzioni operative precise da eseguire, regole comportamentali, monitoraggio, check-list da compilare…

-quindi durante la fase di verifica  il responsabile o un suo delegato accerta che le istruzioni impartite e le procedure da effettuare siano applicate dallo stesso personale dell’Organizzazione o Azienda alimentare.

il monitoraggio comprende controlli e misurazioni che forniscono un esito in tempi molto brevi, effettuate in corrispondenza di un CCP

Validazione:- assicurarsi che gli elementi del piano haccp siano efficaci.

-accerta e mi ripeto l’”efficacia del sistema” e consta nella:

-raccolta delle informazioni tecniche e scientifiche, bibliografiche che accertino che l’intero sistema HACCP come detto in gergo sia correttamente “implementato”, in termini di rischi, CCP, limiti critici, azioni correttive, procedure di monitoraggio e che i parametri utilizzati per gestire e monitorare i CCP siano adeguati,omogenei e volti al funzionamento ottimale del sistema

                - i dati che  vengono utilizzati per accertare quanto detto possono essere:

                               -termini di risultati pratici, registrazioni, prodotti scartati

-allarmi e allerte in materia (pericoli chimici,fisici,microbiologici) basandosi sull’esperienza all’interno  dell’Organizzazione stessa, analisi, risultati sperimentali (parametri statistici, , numero di prodotti scartarti),linee guida ufficiali, riferimenti bibliografici, letteratura scientifica.

Lavalidazione deve essere effettuata al fine dello studio haccp e quando si identificano nuovi rischi

 


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Parole chiave (versione beta)

monitoraggio, verifica, haccp, piano haccp, rischio, limite critico, controllo, critical control point, registrazione, bibliografia, azione correttiva, parametri, letteratura scientifica, calibrazione, validazione ccp, pericolo, istruzione operativa, analisi, autocontrollo, azienda settore agroalimentare, termometro

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