Buongiorno a tutti! ^__^
Date alcune e-mail che mi sono pervenute recentemente, mi permetto di riaprire questa discussione per tentare di dare il mio contributo.
Per quanto concerne la domanda di Andrea08, relativa all'obbligo di prendere in considerazione i Control Point (CP) in fase di realizzazione del Piano HACCP, direi che, allo stato attuale, la Legislazione Comunitaria non preveda alcun obbligo.
Tuttavia, la tendenza è quella di introdurre i CP, sia in virtù di una maggiore armonizzazione del Piano d'Autocontrollo, sia per la rispondenza ai requisiti di alcuni standard internazionali (all'uopo vedasi requisito 2.1.3.5.2 dell'International Food Standard - versione 5).
A chi fosse interessato all'argomento, segnalo:
Giulio
Date alcune e-mail che mi sono pervenute recentemente, mi permetto di riaprire questa discussione per tentare di dare il mio contributo.
Per quanto concerne la domanda di Andrea08, relativa all'obbligo di prendere in considerazione i Control Point (CP) in fase di realizzazione del Piano HACCP, direi che, allo stato attuale, la Legislazione Comunitaria non preveda alcun obbligo.
Tuttavia, la tendenza è quella di introdurre i CP, sia in virtù di una maggiore armonizzazione del Piano d'Autocontrollo, sia per la rispondenza ai requisiti di alcuni standard internazionali (all'uopo vedasi requisito 2.1.3.5.2 dell'International Food Standard - versione 5).
A chi fosse interessato all'argomento, segnalo:
- Control Point (CP) vs Critical Control Point (CCP) in cui viene affrontato l'argomento della determinazione dei CCP e dei CP, durante la stesura di un piano HACCP
Altre info utili sono reperibili nelle seguenti discussioni:
- Sovradosaggio Additivi: CCP, CP o PRPo?
- Filatura della mozzarella ccp si o no
- CCP controllo aflatossine nel latte
Giulio