Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi --> M2649

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi

1. elenco dei detergenti e disinfettanti usati (SI)

2. igiene del personale (NO)

3. sanificazione locali e attrezzature (SI)

4. disinfezione / derattizzazione (SI)

5. elenco fornitori (SI)

6. merce in arrivo (SI)

7. produzione (vengono indicati ingredienti e lotto degli alimenti che vengono prodotti dall'azienda, nel caso in cui vengano esposti e non consumati/venduti subito.. ad esempio un gelato). (SI)

8. prodotto in uscita (???)

9. temperatura celle (SI)

10. cottura (questa fase alcuni la considerano un CCP ed alcuni un CP) (dipende se per te è CCP)

11. manutenzione locali e attrezzature (SI)

12. attestato di formazione (ex libretto sanitario) (SI)

13. corso di formazione (svolto da me) (SI)

14. registrazione delle non conformità (SI)

15. RECLAMI

16. Scheda formazione per ogni dipendente

17. Audit aziendale

18. Audit igienico personale

ciao!

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

formazione, critical control point, audit, fornitore, prodotto, igienico, igiene personale, alimenti, non conformita, produzione, temperatura, ex libretto sanitario, sanificazione, gelato, control point, ingrediente, cottura, registrazione

Discussioni correlate (versione beta)








IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.