Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi --> M2724

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi

Secondo me per l’attuazione dell’HACCP nelle piccole realtà ci si deve rendere conto che esiste una interdipendenza tra punti critici di controllo e programmi prerequisito i PRP.

Mi spiego meglio, le imprese molto piccole devono in primo luogo attuare le GMP Norme di Buona Prassi Igienica che riducono al minimo le difficoltà di applicazione dell’HACCP;  seguendo poi un approccio di tipo graduale e graduato (scusate il giro di parole) nell’attuazione del piano.

I programmi prerequisito si riferiscono a tutte quelle pratiche e condizioni necessarie prima e durante l’esecuzione del sistema HACCP  essenziali ai fini della sicurezza alimentare come riportato anche nel Codex.

Dal canto loro tutte aziende incluse le piccolissime attività devono assicurarsi di acquistare prodotti e materi prime da fornitori e rivenditori che a sua volta implementino un sistema HACCP.

È opportuno ricordare comunque che la  sicurezza alimentare è un aspetto essenziale in ogni attività di ristorazione e quando questa  è a rischio, un ristorante può chiudere!

Cosa ne pensate?



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

haccp, sicurezza prodotti alimentari, igienico, ristorante, controllo, fornitore, gmp, rischio, codex alimentarius

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.