E' una domanda che mi sono posto anch'io. Anch'io come te devo ancora pensare alla materia di tesi, ma ho deciso di concentrarmi di più su "cosa voglio approfondire". Semplicemente seguendo l'istinto nella scelta, ciò che a pelle mi piace di più e su cui spenderei con piacere tempo , forza ed energie.
Ho letto qua e là (anzi, credo in una delle interviste della rubrica "I tecnologi si raccontano", ma potrei sbagliarmi) che l'argomento di tesi può influire in qualche modo se decidessi di intraprendere la carriera nel mondo della ricerca e dell'insegnamento ma che in un colloquio lavorativo contano di più la conoscenza di una o più lingue straniere e le caratteristiche comportamentali.
Ma soprattutto trovarti al posto giusto al momento giusto, in linea cioè con gli obiettivi dell'azienda presso cui vorrai candidarti.
Se potessi darti un consiglio ti direi di scegliera la materia in base a quale macro-area del campo delle tecnologie alimentari ti affascina di più:
Produzione, Controllo Qualità, Ricerca e Sviluppo.