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Oggetto: Succhi di frutta rigonfiamento post imbottigliamento
DOMANDA:
Sono state prodotte delle bevande a a base di succo di frutta e confezionate in bottiglie di PET
Gli ingredienti sono: acqua, succo di frutta, acido citrico e sorbico
Il prodotto viene pastorizzato prima del confezionamento. ll pH finale è inferiore a 4,e l'analisi microbiologica
al momento della produzione non evidenzia nulla di anomalo. A distanza di 3 mesi dalla produzione è stato
notato un rigonfiamento delle bottigile. L'analisi visiva evidenzia una maggior torbidità del prodotto. Sulla base
delle tue conoscenze prova a ipotizzare una serie di cause possibili che hanno determinato il difetto.
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