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Utilizzo all'interno di un prodotto "ready meal" una sostanza aromatizzante. Il fornitore la dichiara in scheda tecnica come "aroma naturale"; questo mix è costituito da: sale, paprika in polvere, estratti di erbe e spezie.
Il mio cliente, con cui stiamo finalizzando l'etichetta del prodotto finito a suo marchio, afferma che non è dichiarabile in etichetta come aroma naturale. Il fornitore dell'aroma, che ho anche contattato telefonicamente per chiedere conferma, continua ad insistere che lo è.
Non posso dichiararlo come "aroma naturale di....." perchè non c'è un ingrediente caratterizzante che costituisca almeno il 95% dell'aroma, quindi qualcuno sa dirmi se la dichiarazione corretta di questo mix è "aroma", "aroma naturale" o altro?
Il problema è che sulla specifica tecnica del prodotto finale, compilata da me, ho indicato questa miscela come "aroma naturale" così come dichiarato dal fornitore dell'aroma; il cliente ha approntato l'etichetta in base a quanto dichiarato nella specifica e l'etichetta è a marchio del cliente, pertanto è il cliente che decide cosa o come dichiarare.
In fase di approvazione finale dell'etichetta è nata questa disputa perchè il cliente sostiene che questa miscela non si possa dichiarare come aroma naturale mentre il produttore dell'aroma continua a sostenere tale tesi in base all'art. 16 del reg 1334/08.
Vorrei un parere in merito da qualcuno che conosca bene il succitato Regolamento.
"Aroma naturale di [nome dell'alimento o della fonte]": utilizzabile quando almeno il 95% della componente aromatizzante è ottenuta dalla fonte menzionata.
"Aroma naturale di [nome dell'alimento o della fonte] con altri aromi naturali": se la componente aromatizzante è ottenuta principalmente (meno del 95%) dalla fonte menzionata, insieme ad altri aromi naturali.
"Aroma naturale": quando la componente aromatizzante è ottenuta da diverse fonti naturali senza un ingrediente caratterizzante predominante.
Nel tuo caso, mi sembra di capire che, il "mix aromatizzante" contenga: "sale, paprika in polvere ed estratti di erbe e spezie", senza che un singolo ingrediente costituisca almeno il 95% della componente aromatizzante. Pertanto, non mi sembra appropriato utilizzare la dicitura "aroma naturale di..." riferita a un singolo ingrediente.
Tuttavia, se tutti gli ingredienti aromatizzanti del mix:
Provengono esclusivamente da fonti naturali (vegetali, animali o microbiologiche).
Sono ottenuti tramite processi fisici, enzimatici o microbiologici appropriati, come previsto dal regolamento.
Allora puoi dichiarare in etichetta "aroma naturale".
Mi sembra quindi fondamentale:
Verificare con il fornitore che tutti i componenti dell'aroma soddisfino i criteri per essere considerati naturali;
Richiedere, dettagli sui processi di estrazione utilizzati per gli estratti di erbe e spezie;
Accertarsi che non siano presenti componenti sintetici o identici al naturale.
