Calcolare perdita di acqua e nutrienti dopo la cottura

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Oggetto: Calcolare perdita di acqua e nutrienti dopo la cottura

Principalmente: zuccheri, proteine, grassi e vitamine. Nel caso l'impasto (a base di farina, zuccheri, uova e burro) sia cotto in forno ad una data temperatura, i nutrienti subiscono qualche modifica?



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Parole chiave (versione beta)

zucchero, farina, temperatura, impasto, cotto, proteine grassi, uova, nutriente, base, forno, vitamina, burro

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