Ecco l’equazione:
Bxf = (Bxi + Z) / (Qi + Z)
dove:
Bxf = °Bx da ottenere
Bxi = °Bx di inizio
Z = Zucchero da aggiungere
Qi = Quantità iniziale di prodotto
Ecco l’equazione:
Bxf = (Bxi + Z) / (Qi + Z)
dove:
Bxf = °Bx da ottenere
Bxi = °Bx di inizio
Z = Zucchero da aggiungere
Qi = Quantità iniziale di prodotto
quantita, prodotto, zucchero
Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria
Macchine Alimentari (Aprile 2013): Preimballaggi
Determinazione zuccheri in Confetture e Marmellate
Gelatinizzazione dell'amido
Marmellate, Confetture, Creme di Marroni, Gelatine
Mantenere il liquido di governo dei fagioli limpido e chiaro
Come riportare ingredienti in etichetta