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Elenco Articoli:

• In evidenza
• La preparazione della pasta madre - (Aldo Bongiovanni)
• Lievito Fresco e Madre a confronto - (Simona Lauri)
• Report, la pizza e i pizzaioli - (Simona Lauri)
• Varietà antiche: la riscoperta dei frumenti autoctoni - (Simona Lauri)

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• Scienza - Pagine: ( 2 )
• Disamina sui prodotti senza glutine - (Massimo Lombardo)
• L'importanza della maturazione naturale della farina - (Simona Lauri)
• L'importanza della maturazione naturale della farina - II parte - (Simona Lauri)

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• Tecnologia
• Radiazioni Ionizzanti - (Alfredo Gris)
• La funzione degli Additivi nelle Farine - (Simona Lauri)

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• Sicurezza
• Sterilizzazione Casalinga mediante Pentola a Pressione - (Massimo Lombardo)

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• Legislazione - Pagine: ( 2 )
• Piccolo Dizionario Multilingue per l'Industria Alimentare - (Alfredo Clerici)
• Preimballaggi: controllo metrologico dei prodotti preconfezionati - (Alfredo Gris)
• "Fonte di fibre": claim o semplice trovata pubblicitaria? - (Simona Lauri)

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• Guide
• Autocontrollo aziendale e Sistema HACCP: guida introduttiva - (Marco Massa)
• I Versi Aurei di Pitagora - (Giulio De Simoni)

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• Interviste - Pagine: ( 2 )
• Tecnologi Alimentari: il Dott. Alfredo Clerici - (Giulio De Simoni)
• Tecnologi Alimentari: il Dott. Alfredo Gris - (Giulio De Simoni)

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• Digressioni
• LE Contraddizioni alimentari del NOSTRO Pianeta - (Massimo Falsaci)
• L'Aurea Mediocritas, punto di congiunzione tra Passato e Futuro - (Giulio De Simoni)