Titolazione zuccheri riduttori nel vino bianco

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Oggetto: Titolazione zuccheri riduttori nel vino bianco
@pi.esse - 02/10/2012 14:19

Ciao, per il vino bianco non c'è bisogno di decolorare con carbone.

Siccome  non hai descritto la procedura, cerco di elencare le fasi corrette per la titolazione, in una beuta da 300ml lavata prima con acido cloridrico rapporto 1:10, risciacqua con acqua distillata,  aggiungi 40ml di acqua distillata un pò di pietra pomice e 5ml di reattivo A e metti il tutto in ebollizione.

Quando viene raggiunta l'ebollizione aggiungi il reattivo B (2ml), il colore sarà un blu vivace. Dopo 1 minuto aggiungi un paio di gocce di blu metilene 1%, e poi inizia ad aggiungere il vino goccia a goccia, il viraggio dovrebbe avvenire con una colorazione rosso mattone vivace.

Poi c'è la formula per ricavare i grammi di zucchero/litro presente nel vino.

Spero che tu riesca nell'analisi.

Ciao.

 



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Parole chiave (versione beta)

vino, acqua, titolazione, analisi, e507, vino bianco, zucchero

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