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Oggetto: Differenza tra latte crudo e latte intero
Scusate ma per chiarire questo fatto bisogna capire bene cosa si intende per "maggiore deposito". Ovvero "maggiore precipitato" o "maggiore film sulle pareti del bicchiere" o non so.
Caro Food69 se si parla di ricchezza si può dire che il latte crudo ha maggiori sieroproteine non denaturate (17% vs. 14-15.5%), per quanto riguarda il grasso non ci sono grandi differenze di contenuto ma nel latte crudo col tempo affiorerà la panna perchè non ha subito l'operazione di omogeneizzazione.
Attenzione però alla qualità microbiologica che sicuramente è peggiore nel latte crudo!
Parole chiave (versione beta)
latte crudo, film, microbiologico, panna, sicuramente, precipitato, qualita, grassi
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