Buongiorno caro ftambini,
provo, sulla base delle mie conoscenze circa i trattamenti di sterilizzazione, a dare una risposta al tuo quesito; colgo inoltre l'occasione per fare i miei complimenti agli ideatori ma anche a tutti gli utenti di questo splendido forum.
Per Clostridium botulinum il valore F0, come tu stesso hai precisato, è uguale a 3' (ossia D=0.25' * 12D), considerando uno z=10°C.
Siccome z rappresenta l'intervallo di temperatura che permette di ridurre o aumentare D di 10 volte, mi viene intuitivo pensare che, per effettuare un trattamento equivalente a 110°C, il valore D passerà da 0.25' a 2.5' (quindi aumenterà di 10 volte).
Per cui la F110°C sarà 30' (ossia D=2.5' * 12D).
Specifico che da 121,1°C a 110°C la differenza è 11,1°C; mentre io ho preso in considerazione un delta di 10°C (equivalente al valore z del m. in questione), ma si può benissimo trovare il valore esatto con la seguente formula:
Dx= Dtr * 10 ((Tr –Tx) /z)
dove: Tr=121,1°C e Tx=110°C
Spero di non aver peccato di troppa "intuizione".