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Oggetto: Formazione di crepe in ravioli dopo l'asciugamento
Sono d'accordo con te sulla questione trabatto se stiamo parlando di questa tipologia di macchinario, aspettiamo però un intervento di Donato che spieghi meglio il tipo di asciugatore installato presso l'azienda, se un semplice trabatto oppure un asciugatore vero e proprio con possibilità di regolazione dei parametri di processo. Scusami ma non ho capito bene cosa volevi dire riguardo all'impasto...se lavorassimo...aggungeremmo...non mi è chiaro il concetto puoi specificare meglio? grazie
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