Etanolo: trattamento superficiale come antimuffa

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Oggetto: Etanolo: trattamento superficiale come antimuffa
@alfclerici - 01/03/2013 17:09

Buongiorno,

con qualche anno di ritardo, ma spero comunque di aiuto per qualcuno, confermo che oggi lo spruzzo dell'alcol etilico (sottoforma di supporto a una bassa percentuale di aroma)  viene ancora usato. A dirla tutta, è addirittura un CCP in molte aziende, proprio per l'azione antimuffa. Nella maggior parte dei casi, viene sprayizzato il sacchetto pochi secondi prima dell'altrata del prodotto. In altri, può addirittura essere cosparso sul prodotto stesso.

Saluti

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Parole chiave (versione beta)

prodotto, aroma, critical control point

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