Denominazione prodotti a base carne con aggiunta acqua >5%

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Oggetto: Denominazione prodotti a base carne con aggiunta acqua >5%

Ciao fidelio,

immaginiamo:

  • Ingredienti: 130 kg
  • Acqua aggiunta: 20 kg

Abbiamo 3 possibili casistiche che vado ad illustrare di seguito:

A) Prodotto finito: 130 kg

prodotto finito – ingredienti: 130 kg -130 kg = 0 kg acqua aggiunta, 0/130*100 = 0% => nessuna dichiarazione, né in denominazione di vendita, né in elenco ingredienti

B) Prodotto finito: 136 kg

prodotto finito – ingredienti: 136 kg - 130 kg = 6 kg acqua aggiunta, 6/136*100 = 4,4% => nessuna dichiarazione, né in denominazione di vendita, né in elenco ingredienti

C) Prodotto finito: 138 kg

prodotto finito – ingredienti: 138 kg - 130 kg = 8 kg acqua aggiunta, 8/138*100 = 5,8% => dichiarazione in denominazione di vendita e 5,8 % in elenco ingredienti

Restano comunque i dubbi sulle tipologie di prodotto a cui si applica l’obbligo!

In attesa,

cordiali saluti,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, ingrediente, acqua, elenco ingredienti

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