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Oggetto: HACCP: Affumicatura di Pesce effettuata al Ristorante
Per quanto riguarda i limiti di IPA (i.e. Idrocarburi Policiclici Aromatici), vedi la Parte 6 denominata appunto Idrocarburi policiclici aromatici del Reg. (CE) n°1881/2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari.
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