Buongiorno a tutti!
Sto redigendo il mio primo Manuale di Autocontrollo per un Supermarcato dotato di:
- un Reparto Salumeria
- un Reparto Macelleria
- un piccolo Reparto Ortofrutta
Vorrei innanzitutto chiedere se, a vostro avviso, tra la documentazione da allegare al Manuale vi siano i seguenti documenti:
- la Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA)
- le Planimetrie dei locali
- la Relazione Tecnica.
Mi piacerebbe inoltre confrontarmi con voi relativamente ad un altro aspetto: il Supermercato in questione prepara vaschette contenenti ad esempio prosciutto o formaggio già affettati.
In questo caso, se non erro, si tratta di prodotti preincartati e pertanto nell'etichetta è sufficiente riportare la denominazione di vendita e gli ingredienti. Nulla riguardo agli allergeni? Ho dato uno sguardo veloce al precedente Manuale, ma sembrerebbero non essere stati presi in considerazione. Secondo voi, non dovrebbero essere indicati, ad esempio nel banco di esposizione dei prodotti?
Vi ringrazio anticipatamente per gli eventuali contributi e mi scuso qualora le domande dovessero risultare banali, ma non è facile iniziare in quanto il campo è veramente molto vasto.
**** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****
Motivazioni: / Suggerimenti: / Provvedimenti: Editing Dichiarazioni degli utenti da parte dello Staff
Entro alcune settimane (tempo stimato necessario per la presa visione e la corretta assimilazione) le presenti note potrebbero essere rimosse.
In caso di richieste di chiarimento, segnalazioni, suggerimenti e/o critiche (purché costruttive) l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti).
Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.
Lo Staff di Talkin'about Food Forum
**** Versione Pre-editing ****
Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Legislazione Alimentare
Oggetto della Discussione: info allergeni supermercato
Testo:
Buongiorno a tutti! Sto redigendo il mio primo manuale per un supermarcato con un reparto salumeria, un reparto macelleria e un piccolo ortofrutta. Vorrei innanzitutto chiedervi se la documentazione da allegare al manuale è SCIA+planimetria+relazione tecnica. Inoltre vorrei chiedervi un'altra informazione; il supermercato prepara delle vaschette contenenti ad esempio prosciutto o formaggio già affettati. In questo caso, se non erro, si tratta di prodotti preincartati e pertanto nell'etichetta è sufficiente riportare la denominazione di vendita e gli ingredienti; nulla riguardo agli allergeni? ho dato un occhio al precedente manuale ma non erano minimamente nominati; non devono essere indicati nemmeno ad esempio nel banco di esposizione prodotti? Vi ringrazio anticipatamente per la risposta e mi scuso qualora le domande dovessero risultare stupide ma non è facile iniziare in quanto il campo è veramente molto vasto..