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Oggetto: Indicazione abbattimento Carne su Menu per Ristorante
Buongiorno,
facendo riferimento all'1169/2011: "Nel caso di alimenti che sono stati congelati prima della vendita e sono venduti decongelati, la denominazione dell’alimento è accompagnata dalla designazione «decongelato». Tale obbligo non si applica:a) agli ingredienti presenti nel prodotto finale; b) agli alimenti per i quali il congelamento costituisce una fase tecnologicamente necessaria del processo di produzione; c) agli alimenti sui quali lo scongelamento non produce effetti negativi in termini di sicurezza o qualità."
Nel caso specifico, a mio modo di vedere, la dicitura "decongelato" dovrebbe essere necessaria. Ci sarebbe da capire se in questo processo il congelamento costituisca "una fase tecnologicamente necessaria" e in quel caso potresti valutare la possibilità di non riportare la dicitura.
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