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Oggetto: Analisi microbiologiche e chimiche pane e pasta
Devi consultare il Regolamento 2073/05 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari
Limiti di contaminazione: per generi da forno industriali
Numero totale delle colonie <100ufc/g E.Coli <10ufc/g Parassiti Assenza Muffe <10ufc/ Clostridi Solfitoriduttori <10ufc/g (assenza in 25g) L.Monocytogenes <110ufc/g Staphylococcus aureus <10ufc/g <1000ufc/g Salmonella spp. assenza in 25g in tutte le u.c.
Limiti di contaminazione: per generi da forno artigianali
Numero totale delle colonie 1x100000ufc/g Coliformi 1x1000ufc/g Staphylococcus aureus <100ufc/g E.Coli <10ufc/g Clostridi solfitoriduttori <10ufc/g Muffe <100ufc/g Salmonella assenza in 25g L.Monocytogenes assenza in 25g Salmonella spp. assenza in 25g in tutte le u.c.
Ciao!
Parole chiave (versione beta)
prodotto alimentare, forno, limite, regolamento ce n 2073 2005, contaminazione
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