Davvero complimenti . Per la completezza espositiva . Per un settore , cioe quello inerente all'additivazione dei prodotti a base di latte che personalmente mi ha lasciato sempre u po di dubbi .
Vista la tua preparazione mi permetto di rivolgerti un quesito . Per quanto concerne i formaggi freschi a pasta filata (mozzarelle ed analoghi ) (ne sono quasi certo) non sono additivabili con conservanti ad azione secondaria quali i nitrati e nitriti . Confermi questa mia convinzione ? .
Inoltre quali additivi ad azione conservante e lecito utlizzare per i formaggi freschi a pasta filata ? Credo i sorbati . Sicuramente qualche additivo ad azione conservante e lecito . Stante la diffusione nelle confezioni di mozzarella della Dicitura riportata a caratteri grafici di discrete dimensioni :"Senza Conservanti"
Naturalmente faccio mie le considerazioni dell'ambiguità del messaggio , ben esposte da Alf aldilà della formale correttezza del messaggio
Salutoni Robert