Salve a tutti . Qualcuno di voi sa indicarmi quali additivi ( Qualora ciò sia possibile) possono essere aggiunti a confezioni di pesto (Diciamo semiconserve) da conservarsi in regime di refrigerazione .
E una matrice alimentare che non conosco bene . Non essendo un alimento di origine animale . Mi sembra di ricordare che diversi anni fà alcuni analisti esprimevano dubbi anche per utilizzo di addttivi notoriamente non nocivi (Quali ad esempio l'acido ascorbico) . Ripeto su questa matrice alimentare (sempre a livello di semiconserva) non ho molta dimestichezza .
Potrebbe essere che possa leggitimamente essere additivata con acido ascorbico ed acido citrico . Inoltre vorrei conoscere la vostra opinione anche in merito alla possibilità di utilizzare l'istituto giuridico del termine di conservazione per un prodotto sicuramente (secondo la mia opinione ) da annoverare tra quelli indicati dall'articolo 10 bis , introdotto dal D.lgsvo 181/03 apportando modifiche
al precedente formulazione dell'articolo 10 del D.lgs.vo n°109/92 devono essere contraddistinti da un termine perentorio di consumabilità (data di scadenza ) . Per completezza espositiva faccio presente che il prodotto in questione riporta l'indicazione circa la neccessità di conservare lo stesso in regime di temperatura controllata (da 0 a + 4 c°)
Un saluto a Tutti Robert