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Oggetto: Classificazione ricotta: trattasi di formaggio?
Ciao,
grazie per la risposta.
Il coadiuvante è l'acido citrico:viene messo ad inizio processo nel siero per aicidificare.
A mio modo di vedere è un coadiuvante, ma siccome la ricotta non è un formaggio lo devo indicare in etichetta.
Tu come la pensi?
Grazie
Cristina
Parole chiave (versione beta)
formaggio, siero, e330, etichetta, ricotta, processo
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