Ciao Eupilio, scusate il ritardo nella risposta, ho effettuato le analisi sui succhi concentrati, le quali mi confermano che i succhi hanno una carica elevata di muffe e lieviti.
Il problema è dovuto alle non adeguate (cosa della quale ho messo in guardia la direzione dal primo giorno in cui sono entrato in questa azienda) condizioni di conservazione dei succhi concentrati, infatti le analisi eseguite sui succhi di nuova fornitura non rilevano problemi di sorta, come per altro dichiarato dal fornitore, mentre rifacendo le stesse analisi sugli stessi succhi dopo un certo periodo di tempo (trascorso in azienda nelle "nostre" condizioni di conservazione) si rileva un aumento della carica di lieviti e muffe.
Nel frattempo si è registarto lo stesso problema su altri 5 lotti prodotti!!!