Criteri Microbiologici Olive Molazzate

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Criteri Microbiologici Olive Molazzate --> M6171

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Criteri Microbiologici Olive Molazzate. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Criteri Microbiologici Olive Molazzate

Ciao, ho appena letto il tuo interessante quesito.

Premesso che non sono un esperto del comparto oleario, così, ad una prima lettura mi viene da fare una riflessione, perchè non ti concentri sulla fase di ricevimento-stoccaggio delle olive piuttosto che sulla fase di frangitura?

Nella fase di stoccaggio è più semplice tenere sottocontrollo con campionamenti all'accettazione i parametri microbiologici.

Detto questo, potresti considerare anche la temperatura di processo durante la frangitura, la tipologia di molazze utilizzate, il pH durante il processo, etc.

Sono tutta una serie di parametri che potrebbero consentirti di monitorare l'andamento della frangitura.

Cosa ne pensi?

Ciao a presto!

by marco896



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

stoccaggio, processo, parametri microbiologici, olive, ph, temperatura, campionamento, parametri

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.