Controlli microbiologici in un salumificio

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Oggetto: Controlli microbiologici in un salumificio

Ciao Sabrina,

i regolamenti ufficiali sono scritti nei  CE 853/2004 e Reg. 2073/2005 come ha già scritto alfclerici.

 

Se ti interessa qualche informazione più pratica, ho recentemente fatto un' analisi microbiologica sulla carne macinata in università.

Abbiamo ricercato:

- INDICATORI DI QUALITA':

carica batterica totale

Escherichia coli

Batteri lattici

Enterobacteriacee

Enterococchi

 

-INDICATORI DI SICUREZZA:

Salmonella spp.

Listeria monocytogenes

Staphilococcus aureus

 

ciao

 

Timothy

 



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Parole chiave (versione beta)

regolamento ce n 853 2004, carica batterica totale, sicurezza, carne, enterococchi, staphilococcus aureus, regolamento ce n 2073 2005, escherichia coli, salmonella spp, indicatori qualita, indicatori, analisi microbiologiche, batteri lattici, listeria monocytogenes

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