Controlli microbiologici in un salumificio

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Controlli microbiologici in un salumificio --> M2842

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Controlli microbiologici in un salumificio. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Controlli microbiologici in un salumificio

Ciao Sabrina,

i regolamenti ufficiali sono scritti nei  CE 853/2004 e Reg. 2073/2005 come ha già scritto alfclerici.

 

Se ti interessa qualche informazione più pratica, ho recentemente fatto un' analisi microbiologica sulla carne macinata in università.

Abbiamo ricercato:

- INDICATORI DI QUALITA':

carica batterica totale

Escherichia coli

Batteri lattici

Enterobacteriacee

Enterococchi

 

-INDICATORI DI SICUREZZA:

Salmonella spp.

Listeria monocytogenes

Staphilococcus aureus

 

ciao

 

Timothy

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

carne, enterococchi, staphilococcus aureus, regolamento ce n 2073 2005, escherichia coli, salmonella spp, indicatori qualita, indicatori, analisi microbiologiche, batteri lattici, listeria monocytogenes, regolamento ce n 853 2004, carica batterica totale, sicurezza

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.