Buongiorno ragazzi,
avrei una domanda. Oggi mi trovavo ad un corso e, discutendo di HACCP, mi sono trovato in discordaza con alcuni colleghi. Il mio quesito è questo: parlando di una realtà aziendale generica, il controllo materie prime può essere considerato un CCP?
Secondo me no, mentre secondo una collega sì, perchè all'arrivo viene controllato visivamente l'imballaggio, le etichette, etc. Anche se non è previsto un monitoraggio continuo, lei sosteneva potesse essere considerato un CCP; continuava asserendo che, a suo avviso, un monitoraggio non è solo considerato come un numero e che il fatto di rilevare la temparatura in modo non continuo (a campione) può essere considerato monitoraggio di un CCP.
Secondo me sarebbe più giusto considerarlo CP o PRP, ma perchè sul fatto di considerare un CCP come monitoraggio continuo esistono pareri tanto discordanti?
Qualcuno potrebbe chiarirmi il dubbio?
Grazie.