Controllo materie prime come CCP e relativo monitoraggio

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Oggetto: Controllo materie prime come CCP e relativo monitoraggio

Grazie per la risposta, nadiomi.

Sì, a rigor di logica sono d'accordo con te, dipenderà dalla tipologia di materie prime e dall'applicazione dell'albero delle decisioni per stabilire se si possa trattare di un CCP o meno.

Però, rimanendo nel caso generico, un CCP per sua stessa definizione non dovrebbe avere un monitoraggio continuo per poter essere considerato tale? O mi sta sfuggendo qualcosa?



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Parole chiave (versione beta)

critical control point, monitoraggio, materia prima, scienze tecnologie alimentari

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