Buongiorno,
durante un audit, condotto secondo lo Standard IFS, in una ditta che produce surgelati (focacce e pizze) sono emersi alcuni rilievi a cui sto lavorando e chiedo consigli e indicazioni bibliografiche:
- definire un protocollo per la validazione della shelf-life
- definire un documento che spieghi i criteri di scelta per la rotazione delle superfici da sottoporre ad analisi microbiologica
- definire una procedura per la determinazione dei valori nutrizionali
- definire quali azioni intraprendere in caso di mancata compilazione di un modulo da parte degli operatori
Grazie in anticipo per i consigli!
**** Dichiarazione in attesa di Editing da parte dello Staff ****
Motivazione: dichiarazione a carattere eccessivamente generalista. Allo stato attuale, la dichiarazione non apporta alcun contributo significativo allo sviluppo delle tematiche affrontate nel Forum. A causa dell'elevato numero di domande corre il rischio di essere ignorata.
Suggerimento: elaborare meglio le proprie dichiarazioni, argomentando e provando ad avanzare possibili soluzioni su cui confrontarsi con gli altri utenti. Non limitarsi ad elenchi di domande.
Provvedimento: l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti) al fine di individuare le modifiche da apportare al testo (valutando l'eventualità di scinderlo in molteplici discussioni, create ad hoc) ed al/ai relativo/i oggetto/i in modo tale da rendere il/i contenuto/i più utile/i per gli altri utenti del Forum.
Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.
Lo Staff di Talkin'about Food Forum