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Oggetto: BRC v.7: Alto Rischio ed Istruzioni di Cottura in Etichetta
Istruzioni dettagliate non significa obbligare il consumatore. "da consumarsi previa cottura" è poco dettagliata come istruzione ma ben chiara.
Scrivere ad esempio "il prodotto può essere cotto in acqua bollente per 5 minuti" non è un obbligo pertanto secondo me è ad alto rischio perché il consumatore non si preoccupa se vuole mangiarlo crudo.
Esempio tragicomico: la problematica attuale di listeriosi da verdure surgelate esiste perché ci sono consumatori che alla dicitura "consumare previa cottura" non danno importanza....
Parole chiave (versione beta)
consumatore, cottura, rischio, cotto, listeriosi, acqua, prodotto
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