Buongiorno, la mia domanda è in merito alla possibilità, per un supermercato, di nebulizzare acqua sui banchi del reparto ortofrutta in modo da evitare la disidratazione dei prodotti. Ci sono normative o prescrizioni in merito? è possibile farlo in Italia? Oltretutto...come va indicato nel piano di autocontrollo? è considerato ccp? va indicato nel DVR in quanto fonte di rischio biologico? Grazie fin da ora a chi potrà rispondere alle mie domande.
Vi sono tantissimi sistemi per nebulizzare acqua nei reparti ortofrutta. Non capisco i tuoi dubbi sulla possibilità o meno di farlo, fondamentalmente rende la frutta/verdura più bella e ne prolunga la durata. Non essendoci data di scadenza in ortofrutta (se non è mangiabile lo capisci da solo) mi sembra un bel sistema oltre che aiutare la vendita. Non può essere considerato CCP perché in realtà non si monitora un possibile svilupparsi di un pericolo e non potremmo neanche considerarlo un parametro vero e proprio. Direi che l'unica accortezza è controllare la qualità dell'acqua!
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