Grazie skipper per la risposta.
ma se la regione mi ha costretto a controllare il latte ogni 15gg ( salvo superamento dei 30 ppt ) vuol dire che il pericolo per loro è sotto controllo se si rispetta questa frequenza, altrimenti avrebbero imposto un controllo più ravvicinato se non ad ogni scarico come per gli inibenti.
se io rispetto questa frequenza posso ( come ritengono loro ) ritenere il pericolo sotto controllo.
posso quindi cosiderarlo un ccp ( dato che non si può eliminare il pericolo con le successive fasi) e controllarlo ogni 15 gg
logicamente io non posso garantire che in 15 giorni il tenore di aflatossina non varia, ma sono loro, che imponendomi questa frequenza lo garantiscono nei confronti del consumatore e si prendono la responsabilità di quanto imposto !!
saluti
La questione è proprio questa. Tu devi avere misure preventive (in allevamento, ad esempio), che ti permettono di NON considerare questo aspetto come CCP. Il controllo quindicinale ti permette di tenere sottocontrollo l'efficacia di queste misure.
DAl Codex CCP= A step at which control can be applied and is essential to prevent or eliminate a food safety hazard or reduce it to an acceptable level.
Un controllo ogni quindici giorni, su latte conferito quotidianamente, non ti permette di eliminare o ridurre ad un livello accettabile un pericolo.
Sempre dal mio punto di vista.
Ciao