Mmh...
Ora scrivo l'elenco delle schede che fornisco e mi dite secondo voi quali sono quelle "inutili":
1. elenco dei detergenti e disinfettanti usati
2. igiene del personale
3. sanificazione locali e attrezzature
4. disinfezione / derattizzazione
5. elenco fornitori
6. merce in arrivo
7. produzione (vengono indicati ingredienti e lotto degli alimenti che vengono prodotti dall'azienda, nel caso in cui vengano esposti e non consumati/venduti subito.. ad esempio un gelato).
8. prodotto in uscita
9. temperatura celle
10. cottura (questa fase alcuni la considerano un CCP ed alcuni un CP)
11. manutenzione locali e attrezzature
12. attestato di formazione (ex libretto sanitario)
13. corso di formazione (svolto da me)
14. registrazione delle non conformità
C'è qualcosa che evitereste? Aggiungereste qualcosa?
Ora scrivo l'elenco delle schede che fornisco e mi dite secondo voi quali sono quelle "inutili":
1. elenco dei detergenti e disinfettanti usati
2. igiene del personale
3. sanificazione locali e attrezzature
4. disinfezione / derattizzazione
5. elenco fornitori
6. merce in arrivo
7. produzione (vengono indicati ingredienti e lotto degli alimenti che vengono prodotti dall'azienda, nel caso in cui vengano esposti e non consumati/venduti subito.. ad esempio un gelato).
8. prodotto in uscita
9. temperatura celle
10. cottura (questa fase alcuni la considerano un CCP ed alcuni un CP)
11. manutenzione locali e attrezzature
12. attestato di formazione (ex libretto sanitario)
13. corso di formazione (svolto da me)
14. registrazione delle non conformità
C'è qualcosa che evitereste? Aggiungereste qualcosa?