Credo che abbiate saputo dei presunti episodi di intossicazione avvenuti nel torinese , pare cagionati dall'utlizzo di additivi in carni tritate e prodotti a base di carne . In particolare Solfiti e nitrati .
La prima categoria e vietata nella produzione di carni tritate e prodotti a base di carne nazionali da sempre . Per quanto concerne i nitrati e nitriti il loro uso e ammesso nei prodotti a base di carne entro determinati dosaggi (nonostante che il loro uso induca la formazione di nitrosamine che potrebberò avere effetti favorire fenomeni di cancerognicità) . Per quanto concerne le carni trite non si puo usare nessun additivo ( ad eccezione dell'acido ascorbico nelle carni macinate preconfezionate all'origine ) . Nel caso di specie le notizie di stampa sono piuttoste vaghe circa la sintomatologia delle intossicazioni .
Comunque aldilà del fatto specifico , e mia opinione che l'uso di sostanze ad azione additivante , sovente non rispecchi gli obbietivi ,previsti nella legislazione comunitaria e desumibili dalla definizione di addtivo che la stessa fornisce .
Un classico esempio (e una mia opinione) e quello che riguarda l'uso di polifosfati nella produzione di crostace macruri freschi e congelati e nelle preparazioni a base di prodotti ittici (tipo surimi) , che sovente hanno solo scopo di mascherare materie prime di qualità non proprio ineccepibile , aldilà degli effetti tecnologici attribubili a tale categoria di additivi . (ripeto e una mia personale opinione)