Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione

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Oggetto: Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione

Ciao, eccoti accontentato:

se preferisci testi in italiano:

- Pompei C. "Operazioni Unitarie Tecnologia Alimentare" Ambrosiana Editore (2009);

- Lerici C.R. e Lerker G. "Principi di Tecnologie Alimentari" CLUEB Editore (1983);

- Peri C. e Zanoni B. "Manuale di tecnologie alimentari" Vol. 1 e 2 Editore CUSL Milano;

Ti consiglio però in modo particolare questo testo:

- Porretta A. e Porretta S. "L'industria delle conserve alimentari. Scienza, tecnologia, evoluzione" Chiriotti Editore, Pinerolo (1999)

Pur essendo sulle conserve, affronta in modo specifico i trattamenti di pastorizzazione e sterilizzazione (trattazione valida non solo quindi per l'industria conserviera), con una spigeazione approfondita sulle varie tipologie di pastorizzatori e sterilizzatori.

Se te la cavi bene con l'inglese:

- R.L. Earle, M.D. Earle "Unit operations in food processing" (disponibile gratuitamente on line a questo indirizzo)

Oppure libri di testo validi sono:

- R.P. Singh, D.R. Heldman "Introduction to Food Engineering" Edition, Academic Press, London.

A presto!



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Parole chiave (versione beta)

conserve, pastorizzazione, alimentare, manuale tecnologie alimentari, sterilizzazione, operazioni unitarie tecnologia alimentare, trattamento, tecnologie alimentari

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