Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Studenti S.T.A. --> Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione --> M4453

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Libri di testo su Pastorizzazione e Sterilizzazione

Ciao, eccoti accontentato:

se preferisci testi in italiano:

- Pompei C. "Operazioni Unitarie Tecnologia Alimentare" Ambrosiana Editore (2009);

- Lerici C.R. e Lerker G. "Principi di Tecnologie Alimentari" CLUEB Editore (1983);

- Peri C. e Zanoni B. "Manuale di tecnologie alimentari" Vol. 1 e 2 Editore CUSL Milano;

Ti consiglio però in modo particolare questo testo:

- Porretta A. e Porretta S. "L'industria delle conserve alimentari. Scienza, tecnologia, evoluzione" Chiriotti Editore, Pinerolo (1999)

Pur essendo sulle conserve, affronta in modo specifico i trattamenti di pastorizzazione e sterilizzazione (trattazione valida non solo quindi per l'industria conserviera), con una spigeazione approfondita sulle varie tipologie di pastorizzatori e sterilizzatori.

Se te la cavi bene con l'inglese:

- R.L. Earle, M.D. Earle "Unit operations in food processing" (disponibile gratuitamente on line a questo indirizzo)

Oppure libri di testo validi sono:

- R.P. Singh, D.R. Heldman "Introduction to Food Engineering" Edition, Academic Press, London.

A presto!



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

conserve, tecnologie alimentari, pastorizzazione, alimentare, manuale tecnologie alimentari, sterilizzazione, operazioni unitarie tecnologia alimentare, trattamento

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.